Čistý a bezpečný

VZDUCH

v kuchyni podľa noriem radu EN 16282

Vetranie kuchynských priestorov

pre komerčné kuchyne a gastroprevádzky
Odvod tepla, vlhkosti, pachov aj rozptýlených tukov

Vetranie kuchynských priestorov vyžaduje špecifický dizajn komponentov aj celkovej bilancie výmeny vzduchu s odvodom tepla, vlhkosti, pachov a rozptýlených tukov. Pre komerčné prevádzky je kapacita spravidla určená výpočtom – návrhom v projektovej dokumentácii v súlade s platnými hygienickými normami a európskymi štandardami radu EN 16282.

  • Kapacitný výpočet
    Množstvo odvádzaného vzduchu vychádza z typu a výkonu tepelných spotrebičov, nie z odhadu
  • Účinné odlučovanie tukov
    Chráni potrubné trasy aj ventilátor pred zanášaním a znižuje riziko požiaru
  • Nerezové vyhotovenie
    Potrubné komponenty v nereze pre vysokú odolnosť, hygienickosť a jednoduchú údržbu
  • Vyvážená bilancia vzduchu
    Prívod a odvod sú navrhnuté tak, aby sa pachy nešírili do jedálne a odsávanie fungovalo podľa návrhu
  • Rekuperácia s EKO dizajnom
    Spätné získavanie tepla z odvádzaného vzduchu s vysokou účinnosťou znižuje náklady na prevádzku
Naša ponuka
Kontaktujte nás

Odvod tepla, pary a tukov bez zbytočných strát energie

V komerčných kuchyniach vzniká vysoká tepelná záťaž, vlhkosť a aerosóly tukov, ktoré treba odviesť bez toho, aby sa šírili do ostatných priestorov prevádzky. Kapacita systému sa preto určuje výpočtom podľa typu a výkonu spotrebičov a celý návrh je súčasťou projektovej dokumentácie v súlade s hygienickými normami a štandardami radu EN 16282.

Prečo si vybrať naše vetranie do kuchyne

ikona-chladenie-mrazenie
  • kapacitný výpočet a návrh v projektovej dokumentácii
  • súlad s hygienickými normami a európskymi štandardami radu EN 16282
  • účinné odlučovače tukov v systéme odvodu znečisteného vzduchu
  • potrubné komponenty vetrania v nerezovom vyhotovení
  • kuchynské vetracie stropy aj digestory podľa dispozície prevádzky
  • riadenie systému podľa aktuálnej záťaže kuchyne
  • rekuperácia s EKO dizajnom a vysokou účinnosťou
Navštíviť eKatalóg

Vetrací strop alebo digestor?

Kuchynský vetrací strop

  • Odsáva plochou celého stropu nad varnou zónou – nie je viazaný na presnú polohu jednotlivých spotrebičov.
  • Vhodný pre veľké prevádzky s hustým osadením technológie a s výhľadom na zmeny jej rozmiestnenia.
  • Prívod aj odvod vzduchu, osvetlenie a odlučovače tukov tvoria jeden hygienicky uzavretý celok.
  • Odlučovače tukov sú prístupné z priestoru kuchyne a čistia sa v umývačke riadu.
  • Vyžaduje dostatočnú svetlú výšku a koordináciu s ostatnými profesiami už v štádiu projektu.

Kuchynský digestor

  • Odsáva lokálne priamo nad konkrétnym spotrebičom alebo blokom spotrebičov.
  • Nižšia obstarávacia cena – vhodný pre menšie a stredné prevádzky so stabilným rozmiestnením technológie.
  • Nerezové vyhotovenie s labyrintovými odlučovačmi tukov, osvetlením a odvodom kondenzátu.
  • Nástenné aj ostrovné vyhotovenie podľa umiestnenia varného bloku.
  • Rýchlejšia montáž, prekrytie spotrebičov však musí zodpovedať návrhu podľa EN 16282.

Kompletné riešenie pre gastroprevádzky

Dodávka, uvedenie do prevádzky aj následný servis

Vieme dodať, uviesť do prevádzky a zabezpečiť servis pre kompletné riešenie – systém vetrania s kuchynskými vetracími stropmi, kuchynskými digestormi, riadením systému a rekuperáciou s EKO dizajnom s vysokou účinnosťou.

Kontaktujte nás

Filtrácia a odlučovanie tukov

V kuchyni je hlavnou úlohou filtrácie zachytiť aerosóly tuku skôr, než sa dostanú do potrubia. Usadený tuk znižuje prietok, zanáša ventilátor aj rekuperačný výmenník a v odsávacích trasách je predovšetkým požiarnym rizikom. Odlučovanie preto riešime priamo v digestore alebo vo vetracom strope, na odvode dopĺňame protipachovú filtráciu a na prívode čerstvého vzduchu bežné triedy filtrov. Všetky stupne sú navrhnuté tak, aby sa dali často čistiť a vymieňať – v súlade so štandardmi radu EN 16282.

  • Labyrintový odlučovač tukov
    Prvý stupeň priamo v digestore alebo vo vetracom strope. Nerezové lamely menia smer prúdenia, tuk sa na nich zachytí a stečie do zbernej vaničky. Umýva sa v umývačke riadu.
  • Cyklónový odlučovač tukov
    Vyšší stupeň odlučovania. Vzduch sa roztočí a tuk sa odstredí na stenu odlučovača. Vhodný pre prevádzky s vysokou záťažou – fritézy, grily, wok.
  • Jemný filter na odvode
    Zachytáva jemný aerosól, ktorý prejde cez odlučovače. Chráni potrubné trasy, ventilátor aj výmenník rekuperácie pred postupným zanášaním.
  • Uhlíkový filter (aktívne uhlie)
    Protipachový stupeň pred výfukom do atmosféry. Nevyhnutný tam, kde výfuk ústi blízko okien bytov, terás alebo hotelových izieb.
  • G4 (Coarse) na prívode
    Predfilter na privádzanom čerstvom vzduchu. Zachytáva hrubé nečistoty a chráni ďalšie stupne aj samotnú jednotku.
  • F7 (ePM1) na prívode
    Jemný filter na privádzanom vzduchu. Bežný štandard tam, kde privádzaný vzduch smeruje priamo do priestoru prípravy jedál.

Ako často meniť filtre ?

Odlučovače tukov sa na rozdiel od bežných filtrov čistia, nie vymieňajú – a interval určuje typ varenia, nie kalendár.

Odlučovače tukov: Vyberajú sa a umývajú v umývačke riadu. Pri fritézach a griloch spravidla denne, pri prevažne varení a dusení stačí dlhší interval.
Zberné vaničky: Vypúšťajú sa spolu s čistením odlučovačov. Preplnená vanička znamená tuk stekajúci späť do priestoru kuchyne.
Jemné filtre na odvode: Vymieňajú sa podľa dosiahnutej tlakovej straty. Sú spotrebný materiál, umyť sa nedajú.
Uhlíkové filtre: Nasýtenie nie je vidieť – riadi sa plánom údržby, prípadne prvou sťažnosťou na pach z výfuku.
Filtre na prívode (G4, F7): Menia sa podľa tlakovej straty, spravidla v dlhšom intervale než čokoľvek na strane odvodu.
Vplyv na spotrebu: Zanesený filter zvyšuje tlakový odpor. Ventilátory musia ísť na vyšší výkon, čo priamo zvyšuje spotrebu elektriny.

Dôležité vedieť

Odlučovanie tukov je len prvý stupeň. To, čo cez neho prejde, sa usádza ďalej v systéme – a práve tam vzniká väčšina problémov.

Čistenie potrubných trás: Nános tuku v odsávacom potrubí znižuje prietok a je hlavným požiarnym rizikom celej prevádzky. Mechanické čistenie patrí do plánu údržby, nie medzi improvizácie.
Bilancia prívodu a odvodu: Ak sa odvedie viac vzduchu, než sa privedie, kuchyňa ide do podtlaku, ťahá vzduch z jedálne a digestor stráca schopnosť zachytiť výpary nad varným blokom.
Nerezové vyhotovenie: Komponenty v nereze znášajú vlhkosť aj agresívne čistenie a dajú sa udržiavať hygienicky bez poškodenia povrchu.
Odvod kondenzátu: Kontrola vaničiek a sifónov digestorov aj vetracích stropov aspoň raz ročne. Upchatý odvod znamená stojacu vodu s tukom priamo nad varnou zónou.
Ochrana rekuperácie: Výmenník je za odlučovačmi z dobrého dôvodu – ak odlučovanie nefunguje, tuk skončí v ňom a jeho účinnosť trvalo klesne.
Odborný servis a záznamy: Kompletná diagnostika certifikovaným technikom v pravidelnom intervale, so záznamom o čistení a výmenách.

Cenová ponuka na základe dopytu.

Potrebujete poradiť s výberom?

Naši odborníci sú pripravení odpovedať na vaše otázky a pomôcť vám vybrať riešenie presne podľa vašich potrieb.

032 222 0 222

cold@coldservis.sk

Kontaktný formulár

Naše realizácie

Fotografie nižšie zachytávajú naše realizácie montáže, servisu a diagnostiky vzduchotechniky a chladenia. Nájdete medzi nimi potrubné rozvody, odsávacie a vetracie zariadenia, servisné zásahy priamo na mieste aj ukážky realizácií v komerčných a gastronomických prevádzkach.

> Pozrite si aj naše ďalšie realizácie
Zaujala vás niektorá z našich realizácií? Ozvite sa nám a navrhneme vhodné riešenie aj pre Vás.
Kontaktujte nás

Zabezpečujeme inštaláciu aj servis rekuperácií overených značiek

ikona-rekuperacia
mitsubishi_2_0

Mitsubishi Electric

Využíva entalpické výmenníky s papierovým jadrom (systém Lossnay) pre spätné získavanie tepla aj vlhkosti. Jednotky sú konštruované bez nutnosti odvodu kondenzátu a zameriavajú sa na nízku prevádzkovú hlučnosť.
atrea

Atrea

Český výrobca centrálnych vetracích jednotiek pre rezidenčný (séria Duplex) a komerčný sektor. Systémy poskytujú rozsiahle možnosti regulácie a priamu integráciu do nadradených systémov riadenia budov (Smart Home).
sinclair

Sinclair

Cenovo orientovaná alternatíva pokrývajúca základné potreby vetrania v rodinných domoch a menších prevádzkach. Zariadenia obsahujú štandardné filtre a integrované ovládanie bez komplexných rozširujúcich modulov.
respiro

S&P Respiro

Zameriava sa na lokálne (stenové) rekuperačné jednotky bez nutnosti inštalácie vzduchotechnických rozvodov. Zariadenia pracujú na báze reverzného chodu ventilátora s keramickým akumulačným výmenníkom.
Wolf_Logo.svg

Wolf

Nemecký producent centrálnych rekuperácií (séria CWL) s masívnejšou konštrukciou zariadení. Jednotky sú technologicky pripravené na priame prepojenie a spoločnú reguláciu s tepelnými čerpadlami a kotlami rovnakej značky.
brink-vmc-logo_jpg_80

Brink

Holandský výrobca (série Flair, Renovent) so zameraním na systémy riadeného vetrania. Zariadenia využívajú ventilátory, ktoré automaticky udržiavajú konštantný prietok vzduchu nezávisle od odporu potrubia alebo zanesenia filtrov.

*Účinnosť rekuperácie udáva, aké percento tepla z odpadového vzduchu sa dokáže využiť na ohrev čerstvého vzduchu. Moderné systémy dosahujú hodnoty medzi 60 % až 96 %, čím zabezpečujú vysokú energetickú efektivitu a udržateľné riešenie vetrania pre váš domov alebo kanceláriu.